拒絕燒烤致癌物 如何健康吃肉

摘要:烤肉、燒烤是大多數人的最愛,尤其是配上啤酒或是一些下酒菜更是再好不過的享受了。不過肉品、海鮮和蔬果在高溫燒烤中很容易產生致癌毒物質,今天小編教大家如何健康吃烤肉並不易發胖的方法。

一、吃烤肉有哪些害處

1、缺乏微量元素

吃烤肉會減少蔬菜的攝入量,另外烤肉裡面的微量元素經過高溫燒烤會遭到破壞,所以吃烤肉的時候必須搭配蔬菜來吃。

2、降低視力發展

從小愛吃烤肉的孩子患近視的幾率會增高,主要原因就是高溫破壞了食物中的維生素A和β胡蘿蔔素,這兩種元素的缺乏則會導致夜盲症和乾眼病。

3、易產生致癌物

燒烤的過程中,瘦肉中的蛋白質被烤焦烤黑,導致致癌物雜環胺數量猛增。脂肪被烤焦烤黑就會裂變成三四苯並吡這種致癌物。

小百科:烤肉的時候,非常容易發生肉片受熱不均的情況,有的地方烤不熟,如果肉還不新鮮,那就容易有寄生蟲感染危險。

4、刺激容易上火

食物燒烤溫度高,蛋白質變性徹底,不能轉化分解。以及烤肉調味料辛辣刺激易上火,容易損害人體口腔黏膜和胃腸黏膜。還會口舌生瘡和臉上起包。

烤肉致癌

吃烤肉也可以健康吃,杜絕致癌物。

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二、健康吃烤肉的要領

1、烤蔬果更致癌

脆嫩蔬菜水果,加熱時間難掌握,容易烤焦,可能比肉類更容易產生致癌物。而且,蔬菜水果的營養過度加熱後會很容易遭到破壞。

2、馬鈴薯烤半熟

烤肉時烤些紅薯、馬鈴、藕,既能養胃,又能增加膳食纖維,有利平衡礦物質。但要記住,馬鈴薯要烤到半熟。烤得半熟的馬鈴薯,有清腸作用。

3、海鮮烤久殺菌

碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮燒烤,但其最不安全的地方就是外熟裡生。烤海鮮應儘量烤得久些。吃時最好搭配蒜和芥末,有殺菌作用。

4、包烤肉菜卷吃

用生的綠葉菜裹著烤肉吃,能降低致癌物的毒性。或用甘藍、西蘭花、菜花等十字花科拌個涼菜,加速排出致癌物質的解毒酶。

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三、如何吃烤肉不易發胖

1、不過多烤肉醬

燒烤時很多人都愛在烤肉上塗烤肉醬,卻未想到一湯匙烤肉醬已有65卡路里,大大增加熱量!不妨選用黑椒粉、芥末等天然調味品,以增加食物的野味。

2、主食搭配均衡

很多人在吃烤肉的時候不吃主食,並不利於營養均衡。最好選擇一種主食,從瘦身的角度看,拉麵卡路里含量高,搭配米飯或湯類食物最好。

3、飯後多吃水果

烤肉吃完後,烤肉店通常會送你一下水果、甜點、冰淇淋。甜點類就請遠離吧!最好是一口都不要吃的。可以食用大量水果。

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