瞭解水果屬性 掌握正確時機

摘要:台灣四季如春,也是豐盛水果的產地,水果味道酸甜美味,種類豐富。常吃水果對健康有非常大的幫助,不過要如何正確攝取到水果的營養呢?要如何挑對正確的時間點又不會造成身體的負擔呢?讓我們來看!

一、哪些水果有食用禁忌

1、飯後吃葡萄柚

葡萄柚果肉含有天然葉酸,是孕期女性首選的水果。豐富的果膠成分可預防心臟病。但含酸性物質多,最好在飯後食用,尤其是早飯後,可迅速使大腦清醒。

小百科:聖女蕃茄、橘子、山楂不可飯前吃,聖女蕃茄含可溶收斂劑,空腹吃會與胃酸結合引起脹痛。橘子中含大量有機酸,空腹易胃脹。山楂味酸,空腹胃痛。

2、蘋果果核有毒

蘋果核中含有氫氰酸,氫氰酸大量沉積在身體,會導致頭暈、頭痛、呼吸速率加快等症狀,嚴重時可能出現昏迷。氫氰酸主要存在於果核,果肉裡並沒有。

小百科:吃蘋果時習慣啃到果核,雖不會馬上導致中毒,但長期這樣吃,的確對健康不利。

3、不用菜刀削果

菜刀常接觸肉、魚、蔬菜,會把寄生蟲或寄生蟲卵帶到水果上,使人感染寄生蟲病。尤其是菜刀上銹和蘋果所含鞣酸會起化學反應,使蘋果色、香、味變差。

吃水果時間

水果營養價值高,但不宜短時間進食過多。

4、水果不宜食多

過量食用水果,會使人體缺銅,從而導致血液中膽固醇增高,引起冠心病,因此不宜在短時間內進食水果過多。

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二、吃水果建議原則

1、先吃溫和水果

水果可幫助消化吸收,有利通便且酸甜滋味。胃腸經過一夜休息後,消化功能不強。因此酸性不太強、澀味不太濃的水果,比如蘋果、梨、葡萄等非常適合。

2、柿子適合晚上

柿子含有很多鐵元素可以刺激血紅蛋白生成,最適合體力勞動者或是貧血者吃。但柿肉具有較強收斂力,故便秘者不宜多食,胃炎患者及脾胃虛寒者不宜多食。

小百科:柿子中含有大量的柿膠和鞣質,早上空腹或與蟹同食,會與胃酸作用形成凝塊,即胃柿石,嚴重影響消化功能,所以要飯後或晚上食用。

3、餐前食用香蕉

香蕉富含鉀,對心臟和肌肉功能有益,同時香蕉可以輔助治療便秘、小兒腹瀉等,適合餐前食用。紅棗含有大量維生素C,餐前食用為好。

小百科:新鮮鳳梨含蛋白酶,空腹吃會傷害胃壁,有少數人還會引起過敏反應。適合餐後食用,且有助消化。

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三、食用水果注意事項

1、吃後需要漱口

有些水果含有多種發酵醣類物質,對牙齒有較強的腐蝕性,食用後若不漱口,口腔中的水果殘渣易造成齲齒。

2、吃水果需衛生

食用開始腐爛的水果,以及無防塵、防蠅設備又沒徹底洗淨消毒的果品,容易發生痢疾、傷寒、急性胃腸炎等消化道傳染病。

3、忌用酒精消毒

酒精雖能殺死水果表層細菌,但會引起水果色、香、味的改變,酒精和水果中的酸作用,會降低水果的營養價值。

小百科:有些人食用水果時連皮吃,認為果皮中維生素含量比果肉高,但果皮中農藥殘留量比果肉中高,農藥會浸透並殘留在果皮蠟質中消滅病蟲害。

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