季節藥膳食補 小心搭配禁忌

摘要:冬令養生進補常常會將中藥材與食物做結合,達到色、香、味、營養均衡的料理,享受美食的同時也可以做到養生防範疾病的概念。不過針對不同季節、年齡層等等藥膳好處、禁忌也不少,快來一起看看吧!

一、養生藥膳特色及好處

1、運用藥膳原則

運用藥膳時要全面分析患者的體質、健康狀況、患病性質、季節時令、地理環境等多方面情況,判斷其基本症型;再確定相應食療原則給予適當藥膳治療。

2、防病養生效果

藥膳使用的多為藥、食兩用之品,由藥物、食物和調料三部分組成,藥膳是平和之品,但其防冶疾病和健身養生的效果卻是比較顯著的。

3、營養香味俱全

藥膳既保持藥物療效且有色、香、味等特性;即使加入部分藥材,但藥物性味選擇並通過與食物調配及精細烹調仍可製成美味藥膳,良藥可口,服食方便。

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藥膳食補

進補只要把握原則,就可以享受美食又兼顧營養。

二、食用養生藥膳效果

1、食物治療疾病

例如桂枝湯就是食療方是治療外感風寒,營衛不和的主方;《金匱要略》中的甘麥大棗湯以治婦人臟躁等,都是以食療方為主治病的實例。

2、養生保健藥材

在中藥藥材中可供做滋補品和食療藥膳的達500種之多,約為全部中藥藥材的1/10。

小百科:最常用的藥、食物有:人參、黃芪、山藥、白朮、天麻、茯苓、甘草、當歸、首烏、黃精、核桃、大棗、薏苡仁、蓮子、枸杞子、銀耳、龍眼肉等。

3、豐富飲食生活

藥膳食品具有東方特色,富有飲食文化藝術內涵,可在家居、休息、飲宴、娛樂交際、接待賓客、旅遊、養病中,豐富飲食保健、改進烹調技術、美化生活。

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三、藥物與食物搭配禁忌

1、飲食藥物禁忌

一般用發汗藥應禁生冷,調理脾胃藥禁油(油食品)膩,消腫理氣藥禁豆類,止咳平喘藥禁魚腥,止瀉藥禁瓜果。

2、搭配肉類禁忌

豬肉反烏梅、桔梗、黃連、胡芡黃、百合、蒼朮;羊肉反半夏、菖蒲,忌銅、丹砂;狗肉反商陸,忌杏仁;豬心忌吳茱萸;豬血忌地黃、何首烏。

3、魚肉蔬菜禁忌

鯽魚反厚朴,忌麥冬;鯉魚忌硃砂;蔥忌常山、地黃、何首烏、蜜;蒜忌地黃、何首烏;蘿蔔忌地黃、何首烏;醋忌茯苓;土茯苓、威靈仙忌茶等。

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