飲食健康:哪些蔬果不應該削皮吃?

導讀:媽媽準備蔬菜和水果時,經常會將外皮削除,但這樣反而會減少營養成分的攝入,尤其是食用蘋果、馬鈴薯、葡萄等蔬果的時候。基本上,妳應該要選擇有機產品,並且吃之前仔細清洗,就能確保食物的健康。

一、哪些蔬果不應該削皮吃?

1、蘋果的水果皮

如果妳將蘋果的皮削除,妳將會失去可溶性纖維果膠。果膠有助於降低壞膽固醇水平,穩定妳的血糖水平。

2、葡萄的水果皮

雖然葡萄很容易含有大量的農藥,但妳還是不應該剝除它的果皮。葡萄皮中含有有利心臟的植物化學成分白藜蘆醇。因此,妳應該選擇有機的產品。

蘋果和葡萄

蘋果和葡萄適合連皮吃。

3、馬鈴薯的果皮

馬鈴薯的果皮比果肉含有較多的鐵、纖維和葉酸。事實上,馬鈴薯的果皮比果肉多了5~10倍以上的抗氧化劑。

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4、黃瓜的蔬果皮

如果妳將黃瓜連同果皮一起食用,妳會提高妳的鈣、磷、鎂、鉀、維生素A、維生素K的攝入量。因此,最好不要削除果皮。

5、茄子的蔬果皮

茄子的果皮含有抗氧化劑,對維持健康的腦組織非常重要。它是一種黃酮類化合物,如果妳吃很多黃酮類化合物,妳將不容易發胖。

二、如何健康食用蔬果?

1、仔細清洗外皮

不論妳是否決定要食用蔬果的外皮,妳都應該要先仔細的清洗。因為當妳切開蔬果的同時,刀具有可能會沾染外皮上頭的灰塵或農藥。因此,一定要事先仔細清洗。

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2、選擇有機蔬果

如果妳擔心蔬果的外皮含有太多農藥,妳就應該選擇有機栽種的蔬果。這些蔬果在栽種過程都不會噴灑農藥,所以可以避免吃到化學品。

3、盡量連皮食用

大多數的蔬果都很適合連皮一起吃,像是蘋果、馬鈴薯、茄子等。因此,盡量不要削除外皮,連著果皮一起食用。

4、盡量直接食用

有時候妳可能比較喜歡喝蔬果汁,而不是直接吃蔬菜和水果,但製成蔬果汁會破壞它們的纖維。因此,最好直接食用比較健康。

5、健康方式烹煮

當妳要烹煮蔬菜的時候,盡量以川燙、清炒的方式來烹調。避免以油炸的方式來料理蔬菜,因為這樣會增加許多油脂的攝入量。

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