預防貧血:哪些食物會影響鐵的吸收?

導讀:貧血會引起頭暈、疲勞、呼吸困難等症狀,不論是成人或幼兒都有可能會發生。但妳知道,食物其實可以影響鐵的吸收。魚肉、水果、蔬菜等都可以幫助鐵的吸收,但咖啡、巧克力、豆製品等反而會抑制鐵的吸收。

一、哪些食物可提高鐵的吸收?

1、各種類的魚肉

鮪魚、鮭魚和鱈魚是鐵的最豐富來源。170克的鮭魚和鮪魚就含有1.5毫克的鐵。將魚加入妳的飲食中有另一個優點,就是它是低熱量的。

2、維生素C的食物

柳橙汁和檸檬汁是豐富和便宜的維生素C來源,妳可以輕易的在市場獲得。根據研究發現,在早餐中飲用100毫升的柳橙汁或檸檬汁可以幫助促進鐵的吸收。

含鐵食物

食物可以影響鐵的吸收。

3、多種類的肉品

如果妳是一個非素食者,妳就不太可能會貧血。因為雞肉、牛肉和豬肉增加了非血紅素鐵的吸收2~3倍,所以妳不太會發生貧血的情況。

4、水果以及蔬菜

如前面所述,維生素C可以提高鐵的吸收,並預防貧血。雖然柳橙汁和檸檬汁有助於提高鐵的吸收效能,但其他高維生素C的食物也可以幫助,如木瓜、草莓、青花菜、菠菜等。

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二、哪些食物會抑制鐵的吸收?

1、用餐時喝紅茶

根據研究,紅茶可以抑制50~70%鐵的吸收。雖然妳不必完全停止喝茶,但要記得在兩餐之間飲用,而不是伴隨著食物一起。

2、經常飲用咖啡

就像茶一樣,咖啡是另一個會影響身體吸收鐵的能力的飲料。這是因為咖啡和茶的茶多酚會抑制鐵的吸收,所以最好減少飲用。

3、愛食用巧克力

對於喜歡吃巧克力的人來說,這是一個壞消息,根據研究發現,可可亞會抑制將近71%的鐵的吸收。所以如果妳有貧血的問題,最好減少巧克力的攝入量。

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4、大豆及豆製品

大豆及豆製品中的蛋白質含有一種植酸,它會吸收妳身體內的鐵。植酸很喜歡和鐵結合在一起,並阻止妳的身體吸收鐵。

5、含鈣豐富食物

含鈣非常豐富的食物,像是牛奶和乳製品,它們也會抑制鐵的吸收。貧血的患者應該對牛奶、優格、乳酪等食物適可而止。

6、營養多的雞蛋

毫無疑問,雞蛋是最健康的食物之一,但它也有它的利弊。發表在美國雜誌上的一項研究表示,雞蛋中也含有結合鐵的蛋白質,並阻止鐵被吸收。

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