寶寶飲食健康 蔬菜如何吃才正確

導讀:蔬菜可以提供多種的營養,還可以預防嬰幼兒便祕,所以在幼兒的飲食中應該要加入各種的蔬菜。但是如何吃蔬菜才是正確有營養的呢?哪些蔬菜適合生吃?哪些適合煮熟吃?聰明的媽媽應該要充分的了解運用。

一、哪些蔬菜適合生吃

1、甜甜的甜菜根

雖然很多食譜都是將甜菜根和其他食物一起烹煮,甜菜根烹煮會導致葉酸的含量損失25%,因此最好生吃。

2、洋蔥以及大蒜

洋蔥和大蒜可以預防發炎,提高免疫力,因此很多菜餚都會混合這兩樣。但是,洋蔥和大蒜烹煮後會減少營養物質,所以生吃比較好。

寶寶吃蔬菜

蔬菜可以提供寶寶很多營養。

3、紅椒以及黃椒

甜椒是維生素C的豐富來源,但維生素C經過熱的烹煮會降低,失去營養價值,所以也是比較適合生吃。

4、黃瓜或是胡瓜

黃瓜大部分都是煮湯食用比較多,但是只要經過烹煮,黃瓜的營養成分就會減少。下次妳可以試試涼拌黃瓜。

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二、哪些蔬菜適合煮熟吃

1、根莖類馬鈴薯

馬鈴薯煮熟後會降低抗營養成分和龍葵素等毒素,所以最好煮熟再煮。此外,未煮熟馬鈴薯的澱粉容易導致腹脹和脹氣。

2、各種類的豆類

未煮熟的豆類很難消化,會導致腹脹,因此最好煮熟再食用。四季豆、扁豆、豌豆等都富含有蛋白質,非常適合寶寶食用。

3、十字花科蔬菜

像是甘藍菜、青花菜、花椰菜等,這些蔬菜或許可以生吃一些,但對於某些人來說,這些蔬菜需要經過烹煮才好消化。此外,有甲狀腺問題的人應該避免食用十字花科蔬菜。

4、各種綠葉蔬菜

有些綠葉蔬菜含有草酸,像菠菜,會抑制鈣和鐵的吸收。它們經過烹煮後,會降低草酸的含量,因此最好煮熟再吃。

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三、生吃可以但煮熟更好的蔬菜

1、營養多的蘆筍

蘆筍可以促進消化、提高血紅素,經過烹煮之後可以增加抗癌的特性,因此最好煮熟後再吃營養會更好。

2、番茄富茄紅素

番茄是一種可以生吃的蔬菜,但是它的茄紅素、抗氧化和抗癌因子在煮熟後比生吃更容易被人體所吸收,因此番茄煮熟後吃效果更好。

3、食用菌的蘑菇

蘑菇可以提高免疫力、止咳化痰、排毒通便,此外,烹煮後食用可以提高鉀的吸收,因此煮熟後再吃的營養價值更高。

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